Allora.... Semplice, semplice 1/2 kg di ricotta romana o di pecora freschissima 4 uova Sale qb Pepe nero Olio EVO Se piace basilico sminuzzato Schiacciare la ricotta in una terrina aggiungere le quattro uova sbattute con il sale, il pepe e il basilico e mischiare senza diluire troppo la ricotta. Nella padella versare l'olio e portare a temperatura (bollente) Versarvi il composto, fare rassodare senza bruciare e dopo capovolgere e finire la cottura. Buona anche fredda nell'insalata oppure accompagnata dai pomodori conditi con olio e basilico
L'evoluzione di un autodidatta fra i fornelli della sua cucina