Volevo fare il cuoco e non lo sapevo...

Diciamocelo in tutta sincerità, la zuppa è la prima tappa del novello cuoco. Chi non sa fare almeno una zuppa alzi la mano... credo siano pochi. Sostanzialmente la zuppa e la minestra si assomigliano, la prima va servita con il pane casereccio tostato e la seconda invece contiene oltre alle verdure anche pasta o riso. Da non confondersi con la famosa "pappa al pomodoro" tanto cantata dalla Pavone nazionale, quella è altra cosa, ne zuppa ne minestra... pappa appunto. Le zuppe si possono preparare con tutti gli ingredienti purché abbinati bene, sta a noi saper mescolare le verdure di modo che i sapori si amalghino bene. La zuppa fa parte della cultura contadina, spesso d'inverno rifocillava e scaldava allo stesso tempo e con un buon bicchiere di vino si completava. Il pane tostato sostituiva la pasta, anche se credo che quello che oggi noi tostiamo, ieri era pane raffermo che veniva ammorbidito nel brodo, da qui il detto "se non è zuppa è pan bagnato". La patata...

Negli anni 80' poco più che ventenne, andai in vacanza in un villaggio a Lipari, nelle isole Eolie.   Avevo prenotato all'ultimo minuto, perciò andai alla cieca, senza pensare a come mi sarei trovato. Il villaggio francese di Lipari, oggi non esiste più ma nel ricordo delle persone del posto è ancora li. Era gestito da francesi (da li il nome...), un po spartano per la verità, con i tukul in semi muratura, con le pareti di canna, il tetto di paglia e il letto, senza nessun tipo di comfort e con le formiche che ti camminavano addosso. Eppure è stata una bella vacanza, le persone disponibili e ospitali, ti mettevano a proprio agio. La lingua ufficiale era il francese, perchè la maggior parte degli ospiti era di nazionalità francese, eppure nonostante qualche intoppo, si rideva e si scherzava. C'erano coppie di 40/45 anni, ventenni, ragazzi più giovani e piccole famiglie con bambini: una cinquantina di persone in tutto. I bagni in comune, così come le  docce  e a pranzo...

Eccomi qua. Vi ho parlato del mio amore per Parigi ed è inevitabile che dopo tanti anni e tanti viaggi in questa capitale, io non abbia amici parigini... In effetti ho conosciuto molte persone, perlopiù gente che si occupava come me di tessuti e vestiti e di conseguenza amici degli amici. In un quartiere adorabile che i più conoscono e che si chiama Marais, abita la mia amica Arielle, simpatica e ottima cuoca. Arielle e il suo compagno abitano in una casa piccola ma accogliente, dove tutto è in miniatura ma essenziale ed elegante. Una bellissima sala da pranzo che si affaccia su una piazzetta deliziosa, ha reso molte delle mie serate parigine, indimenticabili. Spesso ci si confronta in cucina, io con piatti italiani e lei con piatti francesi, e devo dire che nelle zuppe lei è insuperabile. La zuppa che che io ho chiamato Arielle in suo onore, l'ho mangiata a casa sua.  La trovo deliziosa, delicata ma con un retrogusto importante per via del formaggio. Place St. Catherine -...

Parigi è una città che amo,  forse quella che amo in assoluto dopo Torino.  Le sue strade, i ritrovi e i suoi quartieri me la fanno preferire e nonostante ci sia andato spesso per lavoro ma anche per piacere, non mi sono mai stancato, anzi, passa il tempo e mi manca, provo nostalgia io che sono italianissimo. Forse mi ricorda  una Torino in grande,  mi sento a casa mia e poi per me che da anni mi occupo di moda, Parigi è stata la meta delle mie ricerche, l'officina delle idee con i suoi muri di pietra gialla e i suoi negozi a volte poveri ma sempre ricercati. La galerie Vivienne è una meta obbligata se si visita Parigi, per la sua architettura e per l'aria che vi si respira.  La mia zuppa Galerie Vivienne Galerie Vivienne - Parigi A poca distanza dal Louvre, questo passaggio coperto vi porta da Rue Vivienne a rue Petits Champ, attraverso negozi e ritoranti tipici parigini. Qui si trova tra l'altro, l'atelier Jean Paul Gautier . La coper...