Frittata di ricotta

Allora.... Semplice, semplice

1/2 kg di ricotta romana o di pecora freschissima
4 uova
Sale qb
Pepe nero
Olio EVO
Se piace basilico sminuzzato

Schiacciare la ricotta in una terrina aggiungere le quattro uova sbattute con il sale, il pepe e il basilico e mischiare senza diluire troppo la ricotta.
Nella padella versare l'olio e portare a temperatura (bollente)

Versarvi il composto, fare rassodare senza bruciare e dopo capovolgere e finire la cottura.

Buona anche fredda nell'insalata oppure accompagnata dai pomodori conditi con olio e basilico

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