Volevo fare il cuoco e non lo sapevo...

Oggi a Torino è una bella giornata, il cielo limpido evoca quelle giornate di primavera che ci inducono ad uscire di casa e ad affrontare la quotidianità con una marcia in più. Di fatto il sole non riscalda l'aria, anzi, quest'ultima è pungente come in quelle giornate a bordo pista, quando per la neve e il freddo, il sole appena ti scalda e ti rinvigorisce.  A me tutta questa luce e l'aria limpida fanno venire in mente il mare, e a volte anche Parigi (e qua direte perchè non ci torni e la fai finita?).  Invece questa volta ho pensato a Nizza ed a un viaggio fatto anni or sono, con mia moglie e il mio primo figlio, attraverso il passo del Tenda fino a Sospel (sbagliando strada...) e poi a Nizza. Ricordo la strada tortuosa, isolata, con certi tornanti che ti costringevano a rallentare ogni 100 metri, ma nonostante tutto, la strada scomoda, il caldo patito, Nizza mi è apparsa bella ed è stata una piacevole vacanza. Adesso non ricordo dove, sicuramente nella parte ve...

Quando si dice che la terra da buoni frutti... e si, in effetti la Sicilia, la terra d'origine della mia famiglia, i frutti li da eccome. Da quella terra per lo più arida, sovrastata dal vulcano più alto d'Europa, l'Etna, gli agrumi così come il finocchio selvatico, crescono senza limiti. I sapori dell'isola sono inimmaginabili... il calore del vulcano scalda la terra nella piana di Catania dove da sempre si coltivano interi giardini di aranci, il frutto dal caratteristico colore arancione, che è un'icona di questa terra.  Questa semplice insalata che io amo in maniera particolare, racchiude l'energia della mia isola.  Il finocchio segna l'odore della campagna e della macchia mediterranea che assieme alla ginestra e all'origano, si diffonde a macchia d'olio. Spesso nelle strade fuori dai paesi, filari di alberi di Eucalipto fanno ombra dal sole, mentre l'odore sprigionato dalle foglie, riempie le narici e appaga l'olfatto. L'aranci...

Insalata velocissima da fare.... 1  cespo di insalata ICEBERG più una manciata di Rucola 2 uova sode due filetti di tonno all'olio d'oliva un pugno di olive nere taggiasche 1 mozzarella fior di latte 1 piccolo pezzo di Taleggio Pinoli Sale Olio EVO Aceto balsamico di Modena qualche fetta di pane abbrustolito tagliare l'insalata a listarelle, mischiarla alla Rucola, tagliare le uova in quarti, aggiungere il tonno, la mozzarella e il taleggio a dadini e per ultimo i pinoli. Guarnire con le fette di pane abbrustolite e condire con olio, sale e aceto. Mangiatela e sentirete il crick e il crock.... La rucola o ruchetta, nome latino “eruca sativa”, era molto cara agli antichi sopratutto per le sue proprietà curative. I Romani, che ne consumavano anche i semi, le attribuivano qualità magiche e la utilizzavano nei filtri amorosi, ritenendola il più potente tra gli afrodisiaci