Volevo fare il cuoco e non lo sapevo...

C on questa seconda ricetta voglio raccontarvi la storia di un altro orto, questa volta a Torino la mia città. E' un ricordo di molti anni fa, quando giovane padre, portavo i miei figli ai giardinetti e passando li davanti  mi beavo di  tanta bellezza...   L'orto medievale di Palazzo Madama nel cuore di Torino A Torino un giorno, quando i miei figli erano piccoli, fra due palazzine di cinque piani, un vecchio signore coltivava il suo piccolo orto. Era uno fazzoletto di terra, circa 10 x 5 mt, ed era un incanto. Passavo di li ogni volta, per guardare quel piccolo giardino, una bomboniera in mezzo ai palazzi. Il vecchio imperterrito curava il suo orto incurante della gente che passava. I suo cavoli, le sue insalatine, le sue zucchine facevano mostra di se come fossero stati fiori, i vialetti che dividevano i quadrati del giardino erano in terra battuta e talmente perfetti da sembrare vassoi smerlati. A lato dell'orto alberi di mele e di pere di arrampicavano su un...

Quando ho bisogno di distogliere l'attenzione dal quotidiano, mi do ai fornelli e invado la cucina di ogni cosa, pentola, aromi vari, necessario per cucinare, attrezzi e di tutto un po'. Questa mattina mi sono svegliato con l'idea delle melanzane sott'olio . La giornata è bella qui a Torino, il cielo è limpido come rare volte, perchè questa è una città afosa e il cielo non è mai sgombro ne tanto meno pulito. Torniamo alle melanzane... Le adoro, più stanno nel barattolo e più sono buone, sono così croccanti che non si può resistere e alla fine si fa la scarpetta nell'olio che è rimasto nel piatto. Il procedimento è semplice anche se un po laborioso, ma alla fine ne è valsa la pena, il risultato è qualcosa di squisito. Procediamo allora... 4 melanzane sode grandi 1/2 litro di vino bianco 1/2 litro di aceto bianco olio EVO basilico aglio rosmarino bacche di ginepro peperoncino sale a piacere Sbucciate le melanzane e tagliatele finissime con l'a...