Volevo fare il cuoco e non lo sapevo...

Ohhhh!!! Finalmente ho cucinato i famosi carciofi alla romana. Nel mio precedente post "penne alla crema di articiocc" vi avevo parlato dei famosi carciofi del ristorante "da Nino" a Roma. Stamattina passando dal mercato ho visto dei bei carciofi e mi è venuta voglia di mangiarli. Certo non sono le mammole (per i puristi...) sono carciofi sardi, ma in mancanza di meglio me ne sono infischiato e li ho comperati lo stesso. Arrivato a casa, mi sono messo all'opera, puliti i carciofi li ho messi a mollo in acqua e limone e mi sono messo di buona lena per preparare l'intingolo alla menta (sempre per i puristi... purtroppo non romana) aglio, olio extravergine, sale e pepe.  MMMMMMMMHHHH... come direbbe qualcuno; messi in pentola dopo cinque minuti il profumo invadeva la casa... si, si... il profumo. Persino mia moglie che non va matta per i carciofi ha esultato. Allora dico io, dobbiamo per forza andare a Roma per mangiarli? Dobbiamo patire le pene dell'i...

Eccomi qua, reduce da una serata con amici di vecchia data, in una bella casa e con padroni speciali che mi hanno messo completamente a mio agio. Simona ed Ezio, che voglio ringraziare, hanno una fornitura di ortaggi niente male, a km 0 (dall'orto dei nonni) e ieri sul balcone di casa, in mezzo a prezzemolo, basilico, ravanelli e petunie, faceva bella mostra di se, una zucca  arancio splendente... Ho chiesto a Simona come l'avrebbe cucinata, lei pronta mi ha snocciolato "vellutata di zucca o minestra".   Questa sera vorrei aggiungere anch'io qualcosa, e siccome so che mi segue, mi sono ricordato della zucca a Palazzo. La zucca a Palazzo, non è come si può facilmente immaginare quella carrozza che portò Cenerentola al castello del principe (ai bambini di Simona sicuramente piacerebbe...) ma bensì la zucca come si cucina a Palazzo, o meglio Palazzo S. Gervasio ridente località in Basilicata. Avendo sposato una ragazza originaria del luogo, è chiaro che ho in ...

La ricetta di oggi è tipicamente piemontese, diciamo un contorno d'altri tempi... Si tratta di zucchine in carpione un po diverse dalla solita ricetta ma altrettanto buone, la differenza sta nella minore quantità di olio e nell'aggiunta del panino. Gli ingredienti base sono gli stessi, zucchine, cipolla e aceto bianco o rosso se preferite. Vi elenco gli ingredienti per 4 persone: 6 zucchine medie 2 cipolle bianche o rosse 1 panino piccolo Olio EVO Aceto bianco o rosso Sale Pepe Una manciata di prezzemolo fresco tritato In un tegame capiente versate l'olio fatelo diventare bollente, versatevi le cipolle tagliate sottili e fatele dorare senza bruciarle Lavate e tagliate le zucchine a rondelle non troppo spesse, versatele nella padella con le cipolle, salate e fatele friggere. Quando sono dorate, aggiungete un quarto di bicchiere di brodo e fate ammorbidire per circa un 20 minuti, lasciando evaporare il liquido. Nel frattempo, mettete a mollo il panino n...