Oggi parliamo di pesce persico. Ecco il lago che lambisce la terra, pesce d'acqua dolce dalla polpa corposa e soda, il pesce persico cuoce sulle fette di zucchina, ben coperto dal pane grossolano e croccante, che lo rende più saporito. In cottura i succhi della polpa si fondono con quelli delle zucchine e con la crosta di pane condita con aglio , olio e pepe, un piatto goloso, leggero e saporito. Con la cottura, che sarà veloce, le carni rosa del pesce si stabilizzera...
L'evoluzione di un autodidatta fra i fornelli della sua cucina