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Pollo al curry con riso bianco (quasi India, ma non proprio)

Eccomi di nuovo per proporvi un nuovo piatto...

Pollo al curry con riso in bianco (facile facile e veloce)


L'india è un paese a me sconosciuto, ma nonostante questo sono attratto dai suoi colori e dai suoi profumi.
Il patchouli mi inebria, il sandalo mi avvolge e le spezie mi conquistano. 
Facendo il mio mestiere, ho imparato ad amare i colori dei quadri dei tessuti di Madras, le tinture a mano dei cotoni e dei lini e le sfumature dei teli "tie and dye" 
In India non esiste uno stile culinario, né un piatto nazionale, ma una diversità incredibile di preparazioni e di ingredienti
Si è tentati, allora, di trovare un punto comune nella presenza delle spezie che fanno della cucina indiana una miscela di colore, odore e sapore.
La  mia ricetta è veramente semplice, frutto della ricerca di qualcosa di alternativo che piacesse ai miei figli e che in qualche modo ricordasse paesi ad oriente e quindi la soluzione al solito pollo in padella. Partendo da qui ho elaborato un pollo al curry veramente veloce, niente mela, niente verdure, ma solo pollo, riso e spezie, e tutto in poco tempo
Il risultato è buono, un piatto unico leggero e profumato che piace a tutti, bambini compresi

 per 4 persone
300 gr di riso (vanno bene le qualità per risotto o minestra)
600/700 gr di petto di pollo tagliato a cubetti
1 litro di brodo di carne o misto (pollo/vitello)
1/2 bicchiere di vino bianco
mezza cipolla
curry dolce un cucchiaio colmo
farina 00 un cucchiaio colmo
olio EVO
Sale
Pepe
1 mela Grammy Smith per decorare (se vi piace)

 Mettete sul fuoco la pentola con l'acqua salata e portate a bollore, versate il riso, mescolate e lasciate cuocere fino a che non sarà cotto, scolatelo, passatelo velocemente sotto l'acqua per levare l'amido in eccesso e conservatelo al caldo. 
Versate l'olio in un tegame, quando è caldo versate la cipolla tagliata sottilissima, i cubetti di pollo e aggiustate di sale
Fate rosolare facendo attenzione che non bruci la cipolla, versate il vino e fate sfumare per qualche minuto abbassando leggermente la fiamma 
A questo punto versate il brodo senza coprire del tutto e fate cuocere semi coperto
Se serve aggiungetene durante la cottura
Quando il pollo è cotto (circa 20 minuti), aggiustate di sale e abbassate la fiamma al minimo.
Mescolate in una tazza, il curry, la farina e aggiungete un po di brodo formando una cremina
Versarla sulla carne alzando la fiamma e mescolare fino a che il fondo di cottura diventerà cremoso, se serve, allungare con un po di brodo.
Con una piccola scodella unta di olio (va bene anche una coppa), raccogliere il riso bianco e sformarlo nel piatto, versandovi intorno il pollo e il suo sughetto, decorare con fettine di mela e servire




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